Encontradas em lagoas, pântanos, pântanos, oceanos e rios ao redor do mundo, as plantas aquáticas passam a maior parte de suas vidas total ou parcialmente submersas na água. Muitas plantas aquáticas são comestíveis e fornecem alguns dos mesmos nutrientes valiosos encontrados em vegetais de folhas verdes como espinafre. Muitas vezes, essas plantas podem ser compradas frescas nos mercados dos agricultores, ou você pode cultivá-las no quintal, desde que as condições sejam adequadas.
O agrião é uma das plantas aquáticas comestíveis mais populares.Hortelã aquática
Nativa das Ilhas Britânicas, onde habita as margens de lagoas e rios, a hortelã aquática (Mentha aquatica) é uma planta perene resistente com folhas aromáticas e comestíveis. Uma planta adulta tem tipicamente 1 1/2 pés de altura e produz flores roxas durante o verão até o final do outono. O forte sabor de hortelã-pimenta da planta a torna uma erva útil para molhos, bebidas saudáveis, guarnições e outros alimentos. As folhas são consumidas secas ou cruas.
Agrião
O agrião (Nasturtium officinale) é um ingrediente popular em saladas frescas e guarnições que prosperam em lagos de jardins, especialmente aqueles com uma corrente que flui. Esta planta é fácil de cultivar e contém altas concentrações de cálcio, ácido fólico, ferro, vitamina A e vitamina C. O agrião é altamente adaptável, mas prefere água levemente alcalina. Além de seus verdes crocantes e folhosos, o agrião produz pequenas flores brancas entre março e outubro.
Taro
Nativo de áreas tropicais pantanosas do sudeste da Ásia, o taro (Colocasia esculenta), ou orelha de elefante, é freqüentemente considerado a "batata dos trópicos" por causa de seus tubérculos comestíveis semelhantes a batatas. Como batatas, os tubérculos de taro podem ser assados, fritos, cozidos no vapor, cozidos ou amassados. O Taro é uma planta robusta e pantanosa que pode crescer em água até 30 cm de profundidade e prosperar em solo sempre úmido. As grandes folhas em forma de orelha de elefante da planta também a tornam uma popular planta de folhagem ornamental.
Lótus
Lotus (Nelumbo) refere-se a um grande grupo de plantas aquáticas atraentes e comestíveis que crescem em lagoas em muitas partes do mundo. Tubérculos, sementes e folhas de lótus são comestíveis e suas sementes são ingredientes populares em muitos tipos de pães asiáticos e alimentos ricos em amido. As plantas de lótus flutuam na superfície da água e produzem lindas flores que variam de papel branco a amarelo pálido e magenta profundo. O lótus é considerado uma planta sagrada nas tradições religiosas asiáticas.
