Se você possui um fogão de mesa e utensílios de ferro fundido, os dois podem trabalhar em harmonia, desde que você tenha em mente algumas advertências. De acordo com a Cookware Manufacturers Association, "Muitos fabricantes de cooktops de vidro incluem instruções dizendo para não usar utensílios de ferro fundido, mas o ferro fundido moderno, sem o 'anel elevado' na parte inferior, funcionará bem". Leia o manual do proprietário para obter recomendações específicas de utensílios de cozinha para o seu fogão.
As panelas de ferro fundido retêm o calor e podem queimar um fogão liso.Evitando danos no fogão
A maioria das panelas de ferro fundido possui fundos planos que funcionam adequadamente em intervalos suaves, mas ainda podem surgir problemas. Para evitar gravuras profundas em sua placa de vidro cerâmico, evite arrastar utensílios de ferro pela superfície. Pontos ásperos no fundo da panela podem prender e arranhar o vidro, criando sulcos que não saem com produtos de limpeza. Remova as panelas do fogão, levantando-as para cima e use as duas mãos para evitar deixar cair as panelas e quebrar o tampo de vidro.
Cuidando de panelas de ferro
Ao manter suas ferragens em perfeitas condições, você evitará muitos dos problemas associados ao uso de ferro em um fogão de mesa. Raspe as partículas de alimentos do fundo das panelas de ferro após o uso, pois os alimentos secos queimarão os queimadores na próxima vez que você cozinhar. Use almofadas de lã de aço extra-finas para remover qualquer ferrugem que se desenvolva no fundo das panelas e re-tempere as panelas imediatamente se o ferro bruto aparecer através da superfície.
Monitorando queimadores
O ferro fundido retém o calor por mais tempo do que outros tipos de utensílios de cozinha, e o calor geralmente é transferido de volta para os queimadores. Se a temperatura ficar muito alta, alguns queimadores de cerâmica serão desligados automaticamente para evitar superaquecimento. Em faixas com interceptores de temperatura, aumente gradualmente o calor durante o cozimento e não aumente a temperatura além do calor médio-alto. Evite colocar uma panela de tamanho grande em um pequeno queimador.
Escolhendo o fogão ideal
Muitos cozinheiros e chefs preferem separar o fogão do que as ferragens. Como o ferro fundido confere ferro aos alimentos e não depende de produtos químicos plásticos para manter a superfície antiaderente, as panelas têm propriedades saudáveis que outras panelas e frigideiras não oferecem. Ao investir em uma faixa de gás ou indução, você não precisa se preocupar com o ferro fundido que danifica a placa de fogão.
