Nada diz bom dia como uma omelete escaldante servida em uma chapa, mas se a chapa for de ferro fundido, precisará de cuidados especiais quando o café da manhã terminar. Como todos os utensílios de cozinha de ferro fundido, como frigideiras e frigideiras, uma chapa de ferro fundido pode enferrujar se você a deixar desprotegida no armário. Para dar um revestimento protetor aos implementos de ferro fundido, você deve temperá-los antes do uso. Uma limpeza inadequada pode arruinar esse revestimento. Lembre-se de alguns pontos ao limpar sua chapa, e a omelete que você cozinhar na próxima semana será tão deliciosa quanto a que você gosta hoje.
Os implementos de ferro fundido precisam de cuidados especiais para evitar que eles enferrujem.Pontos para lembrar
Água parada é o inimigo de todos os implementos de ferro fundido. Quando exposto à umidade, o ferro fundido enferruja rapidamente e o ferro enferrujado adiciona um sabor metálico desagradável a qualquer coisa que você cozinhar.
O ferro fundido arranha facilmente, então você deve nunca use nada de metal raspar comida dele. Isso inclui utensílios e espátulas de metal, além de lã de aço.
O detergente para louça tira o tempero de um implemento de ferro fundido e também é um não-não ao limpar sua chapa.
Mesmo uma limpeza adequada pode retirar um pouco do tempero da chapa, por isso é sempre uma boa ideia reabasteça o revestimento protetor.
Procedimento de limpeza
A melhor hora para limpar sua chapa é imediatamente após a servir, enquanto ainda está quente. Se você deixar a chapa esfriar, os alimentos cozidos - especialmente qualquer coisa que contenha ovos - se tornará mais difícil e difícil de remover.
Etapa 1 Lave a chapa
Coloque a chapa ainda quente em sua pia, passe um pouco de água quente e limpe o máximo de comida possível, usando um purificador de cozinha de nylon ou uma esponja. Proteja suas mãos do metal quente e da água quente usando luvas de borracha.
Etapa 2 Esfregue alimentos presos
Cubra a superfície de cozimento com sal kosher - que é mais grosso que o sal comum - e adicione um pouco de água para fazer uma pasta. Esfregue esta pasta sobre o alimento preso para removê-lo. Lave o sal quando terminar.
Etapa 3 Seque a chapa
Seque a chapa com um pano de prato ou coloque-a em um fogão quente para evaporar a água. Deixe aquecer cerca de 5 minutos.
Etapa 4 Aplique um revestimento protetor
Aguarde a chapa esfriar; depois, usando uma toalha de papel, espalhe uma camada de óleo vegetal ou reduza a superfície de cozimento. Retire o excesso com uma segunda toalha de papel; depois guarde a chapa.
Temperando sua chapa
Quando você compra uma nova chapa, é importante temperá-la antes de usá-la. Você deve repetir esse procedimento a cada ano ou dois para manter sua chapa na melhor forma. Antes de temperar a chapa, lave-a com detergente; depois lave e seque bem. Cubra a superfície de cozimento com óleo vegetal ou gordura; em seguida, coloque a chapa de cabeça para baixo na prateleira superior em um forno pré-aquecido a 350 graus F. Deixe assar por uma hora; depois desligue o fogo e deixe a chapa esfriar no forno. Limpe o excesso de óleo antes de guardar a chapa.
