Em geral, nogueiras amadurecem completamente durante um período de sete semanas, do início de outubro até a primeira semana de dezembro. Variedade, saúde das árvores e condições ambientais podem alterar os tempos de maturação.
Quando a carne da noz-pecã se rompe facilmente quando dobrada, as nozes estão maduras.Clima e Saúde das Árvores
Árvores fracas com acesso insuficiente à água e nutrientes podem produzir uma colheita muito curta, se houver. Ataques ou doenças constantes de insetos podem impedir completamente o amadurecimento. A seca severa antes do amadurecimento das nozes pode atrasar a estação de amadurecimento ou fazer com que as nozes caiam antes mesmo de amadurecerem.
Variedade
As nozes-pecã criadas para climas do norte - como as variedades Caddo, Pawnee e Osage - amadurecem mais cedo do que as do leste ou oeste do Texas. Não é recomendável cultivar essas variedades nas regiões do sul para uma colheita precoce, pois são menos resistentes ao calor do sul.
Região
Como as regiões sul, costeira e central do Texas têm o benefício de uma estação de crescimento mais longa, as nozes saudáveis amadurecem mais cedo nessas partes. O extremo oeste e o norte do Texas podem demorar duas semanas ou mais.
