O ácido cítrico é um conservante de alimentos e um ingrediente em produtos como cosméticos, produtos farmacêuticos e bebidas. O ácido está disponível para compra em lojas de alimentos naturais da área e online, farmácias e hipermercados. O ácido cítrico tem um prazo de validade de três anos a partir da data de fabricação. A composição química e a potência do ácido permanecem estáveis por pelo menos cinco anos em seu recipiente fechado original.
Laranjas e outras frutas contêm ácido cítrico.Armazenamento
Armazene o ácido cítrico em sua garrafa ou recipiente originalmente não diluído. Mantenha o ácido a uma umidade relativa de 50% e em uma faixa de temperatura de 50 a 86 graus Fahrenheit. Temperaturas acima de 104 graus Fahrenheit podem causar o endurecimento do ácido cítrico na forma granular. Não adicione água ou qualquer outro líquido ao ácido - isso reduz sua potência. Siga todas e quaisquer recomendações e avisos no frasco ou recipiente do ácido. O ácido pode irritar a pele e os olhos, portanto, mantenha-o fora dos olhos, membros de muco e quaisquer cortes ou feridas abertas.
Origens
O ácido cítrico é extraído de frutas e legumes, incluindo limões, limas, laranjas, tomates e toranjas. O ácido é produzido nas refinarias, combinando melaço, dextrose e açúcar de cana. O ácido cítrico, como outros ingredientes e alimentos, é regulamentado e aprovado pela Food and Drug Administration dos EUA e pelas agências europeias de regulamentação de alimentos para uso em indústrias alimentícias e médicas.
Solubilidade
O ácido é extremamente solúvel em água. O ácido cítrico também se mistura facilmente em alimentos, cremes e medicamentos. Nenhum catalisador especial é necessário para quebrar o ácido. Após a dissolução, o sabor do ácido ainda está presente - seu nível de sabor varia de acordo com a quantidade adicionada ao líquido ou substância em que foi dissolvido.
Usos adicionais
O ácido cítrico também é usado para estabilizar outros ingredientes, sabor e cor ao cozinhar; na panificação para adicionar aromatizantes; como adstringente; e ajustar o nível de pH, a medida da acidez, em água e líquidos. O ácido é biodegradável; metaboliza rapidamente no corpo humano e é eliminado.
