Escolher o tipo certo de couve-flor para o seu jardim significa que você obterá o sabor e a cor desejados com as variedades que funcionam melhor para o seu clima. Embora a couve-flor seja tecnicamente perene, ela cresce anualmente. Dependendo da variedade, pode levar até quatro meses desde o transplante até a colheita, embora alguns híbridos amadureçam mais rapidamente.
A receita apresentada nesta página foi enviada por Eliana através desta página.Um membro da família do repolho, a couve-flor chegou à França via Itália no século XVI e acredita-se ter se originado na Turquia.
Couve-flor crescente
A maioria das variedades de couve-flor cresce melhor em temperaturas mais baixas e prospera nas zonas de resistência das plantas do Departamento de Agricultura dos EUA 3 a 9. Plante mudas de couve-flor em uma área do seu jardim que receba pelo menos seis horas de luz solar por dia. Use um solo rico em matéria orgânica e adicione adubo para nutrição extra. Espaço mudas de 18 a 24 centímetros de distância, deixando cerca de 30 centímetros entre as linhas.
Para proteger as cabeças das variedades brancas e impedir que elas fiquem verdes, é importante amarrar as folhas ao seu redor, um processo que é chamado de branqueamento. Algumas variedades são auto-branqueadoras, pois as folhas envolvem as cabeças por si mesmas.
A cabeça da couve-flor está pronta para colher quando suas flores atrofiadas se transformam em uma "coalhada" densa e carnuda. A coalhada é branca nas variedades clássicas de couve-flor. mas também pode ser verde, roxo ou laranja.
A couve-flor de bola de neve
Originário da França, o 'Snowball' é uma variedade de herança branca como a neve que foi introduzida na América do Norte em 1888. Possui uma cabeça de 15 cm com coalhada bem enrolada e pode ser plantada pouco antes da última geada. Demora aproximadamente 68 dias para amadurecer. A bola de neve auto-branqueadora requer solo levemente ácido e sol pleno.
Couve-flor híbrida
Existem vários tipos de couve-flor híbridos que foram introduzidos para aproveitar as curtas estações de crescimento. Plantados no final da temporada, esses híbridos amadurecem 50 dias após o plantio.
O "rei da neve" é uma cultivar tolerante ao calor que amadurece em 58 dias e produz uma cabeça com 7 a 8 polegadas de diâmetro. O "Corvo da Neve" é outro produtor rápido, atingindo a maturidade 55 dias após o plantio e crescendo até 7 ou 8 polegadas de diâmetro. Essa variedade também é resistente a mofo e mantém seu sabor mesmo que não seja colhida imediatamente. A variedade "White Corona" possui cabeças relativamente pequenas de apenas 10 a 15 cm, mas é um dos produtores mais rápidos de todos, com maturidade em apenas 30 dias.
Variedades coloridas de couve-flor
Nem todas as couves-flores têm coalhada branca, e as que normalmente não demoram mais para amadurecer. Essas variedades coloridas de couve-flor não precisam de branqueamento. Como eles demoram mais para amadurecer, geralmente são densos e têm sabores complexos.
O "Alverda," comumente conhecido como "broccoflower", leva entre 80 e 100 dias para atingir a maturidade. Semelhante à couve-flor Alverda é o Romanesco, que é conhecido por seus florais geométricos. Outros "broccoflowers" esverdeados incluem os híbridos da Deusa Verde, Chartreuse e Vitaverd.
A "Rainha Violeta" é uma variedade de clima quente que cresce melhor nas zonas 7 a 11. do USDA. Levando 65 a 70 dias para amadurecer, com florzinhas roxas vivas, essa variedade é rica em beta-caroteno e saborosa o suficiente para comer crua.
O "Cheddar" leva o nome de sua cor laranja extravagante e foi originalmente descoberto no patch de couve-flor no Canadá. Leva apenas cerca de 58 dias para amadurecer.
A couve-flor está crescendo em popularidade devido à sua versatilidade como substituto de arroz ou batata em dietas com pouco carboidrato.
