Um fumante elétrico trabalha com um elemento de aquecimento semelhante ao encontrado em um forno de cozinha para queimar pellets de madeira que produzem fumaça e calor para cozinhar alimentos. Os pellets estão disponíveis em uma variedade de madeiras, como nogueira, maçã, cedro e mesquite, para criar sabores e aromas diferentes nos alimentos defumados. Você pode fumar uma perna de cordeiro em seu fumante elétrico por um período de horas, dependendo do peso da carne.
Perna de cordeiro preparada em um fumante faz uma refeição elegante.Passo 1
Retire o cordeiro da embalagem e seque por todos os lados com uma toalha limpa.
Passo 2
Coloque a perna de cordeiro na caçarola e despeje o azeite sobre a carne. Esfregue o óleo em todas as superfícies.
Etapa 3
Tempere o cordeiro de acordo com sua preferência. Alecrim esmagado e alho polvilhado sobre a perna de cordeiro são frequentemente usados temperos. Para dar um sabor adicional, perfure a carne em vários lugares com uma faca e empurre um dente de alho descascado em cada fenda.
Passo 4
Leve à geladeira o cordeiro por pelo menos três horas ou durante a noite, se possível.
Etapa 5
Encha a tremonha no seu fumante elétrico com pellets de madeira. Applewood é uma boa opção para cordeiro defumado, embora você possa usar qualquer madeira que preferir. Conecte o cabo de alimentação do seu fumante e ajuste o botão de controle do aquecedor para 225 graus Fahrenheit.
Etapa 6
Coloque a perna de cordeiro com o lado gordo para cima na grelha do seu fumante quando os pellets de madeira começarem a fumar. Feche a tampa. Durante o longo processo de defumação, a gordura derrete lentamente para baixo e através da perna de cordeiro, amaciando a carne e acrescentando sabor.
Etapa 7
Fume o cordeiro por 20 minutos por libra, verificando a tremonha uma vez por hora para adicionar mais pellets de madeira, se necessário, para manter a fumaça.
Etapa 8
Perfure a parte mais grossa da perna com um termômetro de carne próximo ao final do período de fumar. A carne é feita quando registra uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit para cordeiro com osso ou 145 graus Fahrenheit para uma perna desossada.
Etapa 9
Transfira a perna de cordeiro defumada para uma travessa com luvas quentes. Deixe o cordeiro descansar cinco minutos antes de esculpir, para que os sucos possam recircular através da carne.
