Um fumante elétrico para churrasco ao ar livre tem várias vantagens sobre os fumantes que usam pedaços de madeira ou gás como combustível. Os fumantes elétricos geralmente trabalham com pellets de madeira que são dispensados em uma caixa de queimadores para produzir fumaça. Esses aparelhos também possuem um termostato para um controle de temperatura mais preciso ao fumar cortes grandes e grossos de carne, como assados de porco e peito de carne. Para determinar quanto tempo cozinhar a carne em um fumante elétrico, você deve conhecer o peso dos alimentos e a temperatura interna mínima para um consumo seguro.
Pese a carne antes de fumar para determinar o tempo ideal de cozimento.Passo 1
Coloque a carne na balança e anote o peso.
Passo 2
Siga as instruções do fabricante para iniciar o fumante elétrico. Defina o termostato para 225 graus Fahrenheit.
Etapa 3
Coloque a carne na grelha, feche a tampa e fume por aproximadamente 20 minutos por libra. Um ombro de porco de 10 libras, por exemplo, exigiria cerca de três horas e 20 minutos para fumar. Cozinhar um peito de seis libras no fumante leva cerca de duas horas.
Passo 4
Perfure a carne no ponto mais grosso com a ponta do termômetro ao se aproximar do final do tempo de fumar. O USDA recomenda que você cozinhe carne, bifes, assados e costeletas a uma temperatura interna de pelo menos 45 graus Celsius. Carne moída, carne de porco, vitela e assados de cordeiro devem ser defumados a pelo menos 40 graus Celsius. Fume aves de capoeira a uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit.
