As cenouras frescas do jardim são uma delícia durante toda a estação de crescimento, mas à medida que o outono se aproxima, os vegetais do jardim precisam ser preservados para que durem durante os meses de inverno. As cenouras são geralmente descascadas e congeladas para preservar seu sabor, nutrientes e textura. No entanto, eles podem ser congelados sem branquear. Essa técnica não preserva a textura das cenouras, assim como o branqueamento, mas elas ainda serão nutritivas e saborosas.
Corte as pontas das cenouras e pique-as em pedaços de 2,5 cm. Isso permite que as cenouras congelem uniformemente.
Coloque as cenouras em uma assadeira e coloque a assadeira no freezer.
Congele as cenouras por 24 horas.
Retire as cenouras do congelador e coloque-as em sacos para congeladores. Selar, rotular e retornar ao freezer.
